意大利美食超市Eataly在纽约开分店，银行高管和金融大师们排长队只为一饱口福
　　纽约——“2个刚获得传媒学学位的年轻人在都灵找到我，要求能在超市内工作。我就和他们说：‘我这里（指意大利）不缺人手，不过我真准备在纽约开分店，那里将有高质量的意大利餐和7个大型餐厅。我在那里需要一些会手工制作奶酪的人手。如果你们愿意学的话，那我就招你们。结果他们二话没说就接受了这个要求：我安排他们到Andria去学做奶酪。如今他们在那里已学习了2个多月’”。
　　抵达纽约曼哈顿，准备开在第五大道（Fifth Avenue）的Eataly纽约旗舰店正在紧张装修中，它将于8月31日对外开业。Eataly纽约旗舰店位于熨斗大厦（Flatiron）对面，其中面积将达到惊人地6000多平方米。Eataly超市的创始人法立内迪（Oscar Farinetti）不无骄傲地表示称“这里将是意大利美食在全世界最重要的地方”。法立内迪不仅是一名成功的都灵商人，同时还创建了著名的电子商品超市Unieuro。继意大利国内和日本分店之后，Eataly纽约旗舰店不仅萃聚了众多旅居美国的意大利知名大厨，如巴塔利（Batali）和巴斯蒂安尼奇（Bastianich），还得到因热爱美食而拒绝华尔街的纽约犹太裔商人沙培尔（Saper）兄弟的协作。
　　Eataly纽约旗舰店将是一个规模庞大的“美食工厂”，这里不仅将有300名员工、600个“可加热”就餐座位，而且店内各角落还有许多摆着高质量美食的货架、一个与美食烹饪有关的书店（Rizzoli出版社提供）、一个酿酒博物馆及教室。法立内迪希望此举能吸引上百万游客前来消费：“我们希望每年能吸引400万游客，甚至是600万游客”。法立内迪还表示称，“你是不是觉得这样的预测有些夸张？要知道，Eataly都灵旗舰店每年接待250万游客，而都灵本身仅有100万居民。而纽约的本地居民有800万，每年有4500万国际游客访问这座城市，其中仅意大利游客就有50万人次。纽约是全世界游客人数最多的城市，巴黎每年也仅接待2300万人次的游客。您还认为我是在夸大其辞吗？”。谁知道这家纽约旗舰店是否真会接待上百万名游客，不过可以肯定的是，如今已有几百人踊跃应聘该超市的厨师、服务员和售货员等职位。在这些应聘者中，有许多是因热爱美食而甘心辞职的股票经纪人、基金操盘手、律师等华尔街精英。
　　沙培尔（Adam Saper）以前是JP摩根（JP Morgan）的金融分析师，如今却成为Eataly纽约旗舰店的主管。他每天与该店的人力资源部负责人加尔西亚（Jessica Garcia），—也刚从金融业辞职—，一起审核那些应聘者。沙培尔表示称，“巴斯蒂安尼奇大厨的助手是一个刚从美林（Merrill Lynch）辞职的女孩。我们这里还有许多从对冲基金、摩根斯坦利（Morgan Stanley）、黑岩集团（BlackRock，又称贝莱德集团）等公司辞职的华尔街精英。有些人或许是因为失业才来应聘，但更多地人是想获得一份新的人生经历”。这里甚至还有热爱有机农学的建筑师和喜爱葡萄酒的游戏软件编程师。“这些应聘者们要求应聘不同的岗位，从食料采购到收银系统管理”，法立内迪表示称，“管理这个大型超市可不是一件容易的事情，这里共有13个大卖场、20间餐厅和许多间小吃店和酒吧”。
　　超市的收益会如何？“我们共有3个预测目标。我们的最低目标是年营业额4000万美元，更现实点的话，我们希望能达到5500万至6000万美元。不过也有更高的目标：8000万美元”。为了使得Eataly能在美国一炮打响，不仅共投资2500万美元，还引进了3个烧木的匹萨烤炉以及来自意大利和西班牙的匹萨皮馅。那么匹萨大师傅呢？他们也都是华尔街精英吗？法立内迪表示称，“不，不，这6名匹萨饼大师傅都来自意大利的那不勒斯市。他们都是当地著名的匹萨百年老店‘Rossopomodoro’推荐的老手。另外，在这里工作的大厨也都由纽约名厨巴塔利和在著名纽约牛排餐厅‘Manzo’就任厨师长的名厨巴斯蒂安尼奇招聘的”。
　　虽然超市仍在装修中，不过在街头已可隐约一窥店内5000多平方米的风采：专门提供钓鱼的休息区、手工制作新鲜面点的厨房、有着瀑布的巧克力店、将摆满精致食品的货架以及介绍皮埃蒙特肉牛和切面铜刀重要性的招牌。在这里，法立内迪将推出他独特的“明显对比”经营理念：非正式但权威、自嘲却自豪、诚实又狡黠。当然，法立内迪的机智是从来都不缺的：他在推出健康饮食理念（比美国饮食少放50%的盐和糖，但更加美味可口）的同时，又在计算着纽约旗舰店所处地区的各大集团高薪工作员工的数量。法立内迪表示称，“蒂芙尼 （Tiffany）、瑞士信贷银行（Credit Suisse）、各大广告公司：仅200米内就有1.5万名潜在顾客”。